tisdag 22 maj 2012

Tillbaka efter ett par veckor av tystnad.

Sommaren har kommit, ute skiner solen och inne i mitt badrum står en hink på jäsning.
Efter semestern i påsk har jag hunnit brygga två omgångar veteöl. Den första var en test för att se om terorin stämde med verkligheten. Mina tidigare försök på veteöl har inte riktigt tagit sig ända fram för att bli godkända.
Så den första batchen, test batchen, gjordes på ett annorlunda sätt än tidigare. Jag började med att mäska in på +35C och efter tjugo minuter höjde jag temperaturen till +44C. Efter ytterligare en kvart höjde jag till +62C där jag låg och tog ut mummasocker i en timma. En dekoktion togs ut och återfördes och temperatruen landade på +72C. Avslutade att gå upp till +78C innan jag slutligen började laka ur vört.
Satsade på vara färdig med vörten på max 1 timme. Fick cirkulera tre gånger innan vörten klarnade tillräckligt.
Så långt allt bra, alla inplanerade raster prickades in och hölls bra. Jag använde mig av en 20 liter gryta som jag värmde och rörde konstant under hela tiden på min spis.
Syrerast
Vörtkoket gick bra och humlade med kottar för första gången, glatt överraskad. Nästan så jag i framtiden kommer att fortsätta med det. Det blev mindre jobb att sila vörten då silen inte satte igen. Kylning därefter tog dryga halvtimmen och nyheten den här gången blev att jag tänkt pitcha jästen vid +16C istället som för tidigare vid drygt +20C, snarare +22C. Prolemet var hur man håller önskad temepratur under normal rumstemperatur om man inte har en källare? Jag testade att köra med vattenkylning och skruvade av duschmunstycket och mätte vad jag kunde få ut för kyla. Inga problem, jag mätte ner mot +13C och det såg lovande ut. Jag ställde en tunna i en annan tunna med en liten dessert tallrik i botten. När jag fått till temepraturen på vörten hällde jag ner jästen och undrade när dom förtst bubblorna skulle tryckas genom vattenlåset.
Kylning till +16C
Efter ett halvt dygn hade det så sångsamt börja bubbla. Jag fortsatte hålla den låga temperaturen under tre dygn innan jag beslutade mig för att höja jäsningstemperaturen för att ge jästen en chans att jäsa ut ölen ordntligt. I skrivande stund ligger temperaturen på omkring +20C. Fortfarande bubblar det och när jag doftar på gaserna känner jag att det doftar väldigt fint. Känns som den låga jästemperaturen bidragit till att få fram banan och nejlika arom. Testbatchen som blev klar några veckor tidigare smakade helt perfekt och hade jäst ut helt och hållet, FG 1050. Denna omgång prajmade jag med 8g socker/ liter och om en vecka skall jag ploppa första kapsylen och se om aromen finns kvar med kolsyran.

Den här batchen skall jag lägga upp på två fem liter partyfat och resten på flaska.