måndag 30 januari 2012

Etikett på.

Gjorde ett snabbt försök att skapa en etikett på datorn och insåg efter ett tag att det är vektorgrafik som gäller. Programmet jag hittade för detta arbete heter Inkscape och är gratis att använda. Förhoppningen är att etiketter utvecklas allt eftersom tid finns att leka med programmet.

Första etiketten på plats.

onsdag 25 januari 2012

Provsmakning Arne Weizen.

Onsdag kväll. Ställde första batchen precis i kylskåpet och beslutade mig för att samtidigt provsmaka en. Flaskan står nu redo att öppnas.
Med öppnaren i höger hand placerar jag den över kapsylen och lägger ett varsamt moment om kapsylen. Kommer det att säga "pssst" eller inte? Någon sekund senare när kapsylen trillat av verkar ölen vara kolysrad. Jag sätter näsan till och drar in ett djupt andetag. Doftar öl.

Jag häller upp och det bildas ett rejält skum. Kroppen är ganska mörk, mörk bärnsten och precis som en veteöl skall vara har även min en fin flockning av jäst. Dags att provsmaka. Det första som slår mig är att den är aningens för spritsig, lite för hög kolsyrehalt och att ölen är en smula för nerkyld. Hur skall jag beskriva smaken? När jag svalt och konstaterat att det smakar okej försöker jag analysera, som en novis, vad är det jag känner? Då jag tidigare druckit en del veteöl känner jag att min också smakar lite av plåt men inte något av banan. Antar att jästvalet har avgjort det sista. Ölen är lättdrucken, ingen påtaglig jästsmak återstår vilket tyder på att ölen är bra utjäst.


Har nu druckit mer än halva glaset och ölen smakar bättre när den blivit lite varmare. Ett tunnt vitt skum täcker vackert ölen fortfarande och jag känner att ölen är bra, verkligen lyckad för att vara min första brygd.

Öl bekommer mig väl.


Arne Weizen

tisdag 24 januari 2012

Veteöl, andra bryggningen, upptappad.

Klockan hade passerat tjugoett och jag var redo att gå och lägga mig då jag fick ett infall och började tappade upp min andra öl. Tog fram hävert, kärl och kokade en sockerlag på 2dl vatten och 7,2gram socker/ liter öl. Steriliserade sedan 20 kapsyler. Flaskor hade jag rengjort en vecka tidigare och satt folie på flaskhalsarna för att skydda dom. Innan jag började flaskfyllningen funderade ett tag på att bara låta sockerlagen rinna in i min införskaffade Better Bottles och inte röra om något, men tog det säkra för det osäkra och körde över ölen till ett rentvättat kärl och rörde därefter försiktigt om sockerlagen.
Det blev 20 stycken Schneider Weisse flaskor fyllda. Smakade på den flata ölen och tyckte mig känna toner av bra veteöl. Inte så mycket jästsmak och väldigt klar och låg flockning av jäst.


Veteöl upptappad.

måndag 23 januari 2012

Hiver à Spånga, une belle Saison.

Det blev en lyckad brygghelg i Spånga.
Började lördagsmorgonen med en rejäl frukost och gick genom receptet jag skrev ut i fredags. Några tillägg till receptet skrevs ner för hand under fredagen efter lite tips om kryddning. Jag hade beräknat att brygga 15 liter och ölen skulle bestå till drygt 90% av pilsner malt. Kikade lite på andra recept jag hittade men då mitt maltförråd inte innehöll exakt det som andra använt gjorde jag min egna Saison variant.

Började med att måtta upp Pilsner och Caramünich I malt och satt vatten på kokning. Mäskade in i en 30 liters plasttunna och mätte in ganska spik på +62C. När jag rört omkring med paddeln hällde jag sedan över mäsken till min 20 liters kokkärl. Ställde det i ugnen och lät det stå i en kvart innan jag tog ut en delmängd för dekoktion. Stannade dekoktionen på +72C i 20 minuter innan jag gick upp på fullt kok i ungefär 10 minuter. Därefter återförde dekoktionen till mäsken och justerade lite för att hamna på +72C. In i ugnen igen och en kvart senare tog jag ute en mindre delmängd för dekoktion och lät den vila på +75C innan den också fick koka 10 minuter för att sedan återföras till mäsken. Sista steget innan urlakning var 10 minuters rast vid +77C s.k. utmäskning.
Förde sedan över innehållet till tunna i tunnan med falskbotten som jag toppade med kokande vatten. Lade en temperatursensor i botten och efter det att mäsken hamnat i tunnan läste jag +78C. Lät det stå i 10 minuter innan jag påbörjade lakningen. Cirkulerade vörten ett par gånger innan jag tappade upp.
Krossning 

Sockerrast
Patrik med verktyg.

Humle och smaksättare

Anteckningar

Obligatoriska jästunnan

fredag 20 januari 2012

Saison förberedelser.

Har precis kraschat näringsampullen i min Wyeast French Saison och förbereder den för morgondagens bryggning. Kollade genom receptet jag ordnat och justerade det lite. Lade till lite Kandisocker för att få en gnutta mer alkohol utan att påverka smak. Kanske tillsätter jag en gnutta koriander.

söndag 15 januari 2012

Min första öl upptappad.

God morgon,ute skiner solen och på bordet står sjutton flaskor av min egenhändigt gjorda öl, den första. En vecka efter att jästen tillsattes tappade jag om ölen för sekundärjäsning. Dessvärre tror jag den omtappningen inte tjänade något till, förutom att bli kvitt bottensatsen. Jag skulle kunna ta hand om slurryn men det får bli en annan gång.
En sockerlag kokades upp med 7,5g/ liter och efter nerkylning tillfördes den till ölen. Vet inte om jag gjorde rätt, men jag flyttade över ölen från sekundär till ett nytt kärl för blandning av sockerlag. Vågade inte röra runt i sekundär och riskera få onödig jäst i ölen.
Inga problem med upptappning och kapsylering. Totalt blev det 17 flaskor (0,5l). En del av batchen tappades upp för att mäta sockerhalten och den sista slatten i ett glas för färganalys och smakprov. Hur blev det då? ABV hamnar på 5,2%, färgen ligger åt bärnsten med en viss flockning av jäst. Smaken har jag lite svårt att bestämma. Liten beska, ganska angenäm smak trots avsaknad av kolsyra. Det skall bli spännande att följa ölets utveckling och öppna den första ölen om cirka fyra veckor.

Sterilisering av flaskor

FG 1010

Upptappat och klart, etikett saknas

Färg och smak

onsdag 11 januari 2012

Better Bottle

Var förbi och köpte en Better Bottle idag. Tycker mina klassiska jästunnor är för stora för mina volymer jag brygger. Så min nästa batch skall jag jäsa i denna 11 litersbehållare. Det som verkligen förvånade mig var att det inte var någon skillnad i pris (typ 50 kronor) mellan denna och storebror på 23 liter. Jag får återkomma senare när jag fyllt behållaren. Alla tillbehör, backventil, tappkran och lock känns mycket välgjorda i en teflonliknande plast.
11 liter BB

fredag 6 januari 2012

Ny veteöl, lärdomar från förra veckan.

För en vecka sedan gjorde jag min första öl, ej namngiven än. Jäsningen kom igång bra jag kände mig nöjd över resultatet. Någon dag senare hade jäsningen kommit av sig och jag beslutade för att tappa om ölen till sekundärjäsning. Passade på att mäta OG och mätte upp SG 1030. Inte bra. Kollade på jäströret jag använde och såg då att jästen var tre veckor över bäst före datum. Med andra ord, jästen var inte i sitt bästa skick.
Idag påbörjades en ny batch med samma malt och humle som sist och en fräsch jäst. Den här gången testade jag att mäska in i 25 liters tunnan och därefter föra över mäsken till 20 liters kokkärlet som jag sedan placerade i ugnen. Den första sockerrasten på +62C hölls i 60 minuter. Nästa sockerrast hölls vi 72C grader i 30 minuter och utmäskning vid +75C. Lakningen tog 45 minuter och då hade tagit ut 11,5 liter och mätte OG 1045.
Vörtkoket körde jag i 75 minuter och humlade vid 60, 22 och 7 minuter. Därefter kylde jag ner vörten på 25 minuter och spädde med vatten för at få en slutlig volym på 10 liter vört med OG 1050.
Lärdom till framtida bryggningar är att koka med locket på och låta mindre avdunsta. På 75 minuter kokade jag bort ~2,5 liter.


Bryggrecept och protokoll Weizen_2

Lakning



OG 1060

söndag 1 januari 2012

Första ölbryggningen klar på årets sista dag.

Så var det då färdigt, min första hembrygda öl på riktigt.Det började med en kurs som jag fann via SHBF hemsida där vi fick en heldags hands-on kurs på hur man brygger öl från början. Jag kan rekommendera en sådan kurs och det var nog den som fick mig att vilja prova på att brygga hemma.
Under hösten införskaffades diverse utrustning såsom, kokärl, maltkvarn, en induktionshäll, kapsylerings maskin samt en hel drös med små saker.
Kursölen vi brygde var av typen veteöl och efter det så föll den typen av öl mig väl. Stärkt av det beslutade jag mig att försöka reproducera precis samma öl hemma. Jag tog fram kursreceptet samt bryggprotokollet och justerade volymen från 50 till 10 liter. Kollade genom dom olika malt och humlesorterna och räknade justerade ytterligare för verkningsgraden. Istället för 80% som kursölen var beräknad efter antog jag min bryggning till 72%.

Klockan 18 på fredag kväll började vi mala malten.

Info
Batch Size: 10 liter
Boil Size: 12,5 liter
OG 1050
Est. Alc. 5.0%
Est. Color. 13,6 EBC
Est. Bitterness 13,2 IBU

Bryggrecept och protokoll Weizen_1

Det tog drygt sex timmar innan allt var färdigt och vörten var nerkyld till rätt temperatur. Eftersom det var min första brygd var jag inte ute efter att få ut all vört och under lakningen så hade jag fortfarande bra utbyte när jag beslutade för att stoppa. Efter 90 minuter vörtkok hade jag kommit ner till drygt 8 liter. Mätte då OG på 1060 och räknade snabbt ut att jag kan späda till nästan 10 liter för att hamna på OG 1050.
Vetemalt
Lakning

Vörtkylning

10 liter veteöl